Receta de postre de pudín de pan integral, ciruelas pasas y dátiles
Ingredientes:
-Para ocho personas:
300 gr. de ciruelas pasas
300 ml. de agua
1 limón
70 gr. de miga de pan integral
200 ml. de leche
150 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
2 huevos
25 gr. de harina de maíz refinada
-Para acompañar:
250 ml. de nata líquida
helado de fresa
hojas de menta
Elaboración:
Pon las ciruelas a remojo con agua, unos trozos de corteza y la ralladura del limón. Cuece a fuego suave durante 20 minutos. Deja templar, retírales los huesos y ábrelas por la mitad.
Corta el pan y retira la corteza. Trocea la miga, colócala en un bol, vierte la leche y remoja bien. Aplasta con una cuchara de palo y reserva.
Unta un molde de flan con mantequilla y fórralo con las ciruelas dejando la parte exterior de las ciruelas en contacto con el molde.
Con una batidora de varillas eléctrica, bate la mantequilla, agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Añade la harina de maíz refinada y mezcla con una varilla manual.
Mezcla las dos masas, viértela sobre la flanera y tápalo. Introduce la flanera en la olla rápida. Pon un poco de agua, cierra la tapa. Pon la válvula en el 2 y deja cocer 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Deja templar y desmolda. Acompaña con la nata y un poco de helado de fresa. Adorna con unas hojas de menta.
Preparado por ALEXA’S BISTRO para MujerContigo.com Cel. 809-416-6616
