Bacalao con Tomate, Ajíes y Cebolla tipo vinagreta

Receta muy sencilla y sana del bacalao hervido con una vinagreta de cebolla ajíes y tomates. Es perfecto para una cena o comida ligera.

Ingredientes para dos personas:

Una libra de filete de bacalao
Una cebolla Grande
Un ¼ de taza de vinagre blanco.

3 tomates maduros
Un ají grande
Una ramita de albahaca
Un pizca de pimienta de cayena
Preparación:

Paso 1: Escurrir el bacalao puesto en remojo el día anterior, al cual se le ha debido de ir cambiando el agua.
Paso 2: Poner agua a hervir y escaldar brevemente el bacalao para poder quitarle bien la piel, las espinas y trocearlo y terminar de sacarle la sal. (si es filete no deberá tener piel)
Paso 3: Una Hora antes poner a remojar en un ¼ de taza de vinagre de vinagre blanco, los tomates y cebollas.
Paso 4: Sacar el bacalao de agua dejar enfriar limpiar, escurrir y separar en pequeñas lonjas.
Paso 5: Juntar el bacalao con la vinagreta
Paso 6: Cortar el ají en pequeños trocitos y añadir el bacalao y la vinagreta removiendo despacio para no maltratar el pescado y adicionar dos hojas de albahaca partidas en pequeñas partes.

Puedes servirlo mezclado con papas hervidas para un almuerzo o galletas de soda o unas hojas de lechuga para una cena ligera.