Pestos Casero:
Uno de los condimentos más populares por su sabor único e inconfundible es el pesto; De aquí puedes partir para preparar ricas salsas para pastas o para una carne sobre la parrilla, MujerContigo te deja esta receta para que prepares tu propio pesto de la forma más fresca posible.
La palabra “Pesto” viene del genovés “pestare”, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
El pesto (se pronuncia en Idioma ligur: /’pestu/) es un condimento o salsa típica y originaria de la Liguria (Italia). Su ingrediente principal es la albahaca) o mejor, albahaca genovesa; Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano (y/o queso de oveja (pecorino), dependiendo de las tradiciones locales) y de aceite de oliva.
2 tazas de espinacas frescas
2 dientes de ajo preferiblemente abrirlos en mitad y retirarle la parte del centro para que su sabor sea más sutil.
1/4 taza de piñones
2/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Lava la albahaca y secarla con papel de cocina
Agregar las hojas de albahaca, el ajo, y los piñones. Agregar el queso y triturar suavemente.
Agregar de a poco el aceite de oliva y continuar hasta tener una salsa suave de textura cremosa y muy firme, ajuntar la sal al final. Recuerda que el queso contiene mucha sal…
NOTA:
Es preferible usar un mortero, o pilón de madera para hacer el pesto, que el mixer, licuadora, o procesadores de mano
El molinillo de metal triturará las hojas de la albahaca en lugar de machacarla y esto afectará el sabor del pesto.
Esta receta te darás para 6 y 8 porciones
Foto: ALEXASBISTRO
