Este rico plato, Mofongo Dominicano, es una excelente oportunidad para dejar a tus comensales impresionados con un plato muy típico de isla. Espero les guste y me dejen sus comentarios.
Ingredientes
2 plátanos de freír verde
3 trozos grandes de chicharrón de cerdo; (cuero del cerdo y su grasa en grandes trozos hervidos en suficiente agua hasta que se “achicharra”,)
1.5 dientes de ajo;
Sal.
Suficiente aceite de freír;
Preparación
Pelar los plátanos
Partirlos en varias partes, tipo para patacón o tostones
Calentar el aceite hasta temperatura apta para freír, preferiblemente alta.
Echar los trozos, en un sartén de freír de fondo profundo, de ser posible todos juntos.
Una vez estén dorados, sacarlos (pocos minutos, como promedio 3 ó 4).
Mientras están calientes, echar los trozos de plátano en un mortero o pilón, 1 diente de ajo, 1/3 de la porción de chicharrón adquirida y sal al gusto.
Opcionalmente, y para suavizar, se puede añadir la mitad de una cuchara pequeña de aceite, en este caso de oliva, aunque puede ser sustituida por una pequeña cantidad de mantequilla;
Machacar la mezcla hasta conseguir una textura homogénea.
Mezcle el chicharrón con el plátano.
Triture bien el ajo, asegúrese de que nunca se queden trozos, por lo que debe ser machacado hasta convertirlo en algo bien ligero y cremoso
Hacer lo mismo con los demás trozos plátano frito
Consejos
Dependiendo del gusto por el ajo, se pueden usar 2; más de ahí puede resultar muy intenso en sabor;
En República Dominicana el chicharrón cuero del cerdo y su grasa en grandes trozos hervidos en suficiente agua hasta que se “achicharra”, es el al punto de que se vuelve altamente crujiente.
Foto: ALEXA’S BISTRO .
