Recuerden que la excelente presentación de un planto es nuestra mejor carta de presentación
Ingredientes para el relleno
Ingredientes:
1 libra de lambí.
2 cucharadas de aceite
1 Cebolla mediana
Ají verde dulce picado
2 ajíes gustosos majados
4 dientes de ajo majados
3 tomates maduros Barceló
1 cucharada de pasta de tomates
1 caldo de pescado
1 hoja de laurel
3 granos de malagueta
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
Una taza de vino blanco seco.
Preparación:
Salcoche un poco el lambí sin dejar que se ablanden demasiado limpie y corte en trocitos.
Prepare un escabeche con los demás ingredientes y cuando estén blandos le agrega el agua y el vino.
Agregue el lambí para que termine su cocción, destapado sin dejar pasar de blando.
Retire del fuego cuando la salsa haya espesado.
Los volteítos de plátanos o tostones
4 plátanos
·Aceite de freír
Sal al gusto
Preparación:
Pelar los plátanos y cortar en rodajas no un poco transversal no muy finas, de modo que le queden un poco amplias. (Así será más fácil hacer los volteos).
Freír sin dejarlos tostar
Pasarlo por agua con una ligera pizca de sal.
En un recipiente preferiblemente un pilón bien limpio, majarlos para darle la forma de volteo.
Llevarlos de nuevo al fuego y dorar un poco.
Rellenarlos inmediatamente antes de servir.
Recuerden que la excelente presentación de un planto es nuestra mejor carta de presentación.
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