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Capresa de Rucula, Berenjena y Tocineta Caramelizada.

Ingredientes:

6 Lonjas de tocineta
2 Cdas. de azucar parda
2 Bolas de queso mozarella
2 Tomates maduros
1 Atado de rucula
1 Berenjena lonjeada y cocida
¼ Taza de hojas de albahaca
½ Cdta. de oregano
Sal y pimienta

Preparación:

En una sarten colocar una al lado de la otra las lonjas de tocineta, distribuir por encima el azucar y cocinar hasta que esten doradas y caramelizadas, dejar reposar sobre papel toalla.
Aparte colocar en un platon el queso lonjeado, los tomates, la rucula, las berenjenas, hojas de albahaca, el oregano, sal, pimienta y aceite de oliva.

Capresa de Rucula, Berenjena y Tocineta Caramelizada.

via Jacqueline Henriquez, Chef Food Styling – República Dominicana..