El cerdo asado o puerco en puya:
El secreto de tan deliciosa cena son los ingredientes que intervienen en el sazonamiento del cerdo.
El cerdo asado o puerco en puya, cerdo horneado, pastelones, pan navideño (telera), ensalada de patata con manzana y guisantes, el sancocho, té de jengibre y el chocolate caliente, son algunos de los platos especiales que las familias dominicanas preparan con gran esmero para celebrar las fiestas navideñas.
El cerdo asado en puya es la principal cena de navidad en la República Dominicana. Consiste en un cerdo entero atravesado por una puya o palo que está montado sobre una base giratoria lo que permite dorarse de forma uniforme sobre las brasas encendidos.
El secreto de tan deliciosa cena son los ingredientes que intervienen en el sazonamiento del cerdo: aceituna, alcaparras, cebolla, ajo, perejil, orégano, pimienta, ají, vinagre, cilantro (culantro), jugo de naranja, aceite y sal.
Otro plato típico para la nochebuena es el cerdo horneado, preparado con ají, tomate, cebolla, vinagre, pimienta, achiote y sal. Se licuan todos los ingredientes y se adoba la pierna de cerdo dejando que se macere por una hora para luego hornearlo a 350 grados por el tiempo de una hora y media aproximadamente y luego se sirve con ensaladas o pasteles de hojas.
