El Pernil de Cerdo Asado, mas que una receta es una tradición dominicana, guardando una receta que ha sobrevivido y es usada y recordada por muchas generaciones de Dominicanos.
Ingredientes:
1 pierna de cerdo de 10 libras
4 cucharadita de café de sal
2 cucharadita de café de ajino moto
5 dientes de ajo
Atado de tomillo
Aceite de oliva cantidad necesaria
Hilo de cocina para atar
Preparación:
Limpiar y secar bien la pierna, mesclar las dos sales, hacerles unos orificios por el lado del hueso.. untarle la mezcla de sal por todas parte masajeando por todos lados por el lado de la piel hacerles unos rombos y distribuir los dientes de ajo entre los rombos y el tomillo, bridar la pierna con el hijo para que no se deshaga, y untarle el aceite de oliva por encima de la piel, llevarla al horno tapada por aproximada mente 3 hora a fuego bajo o hasta que al insertarle un cuchillo los jugos de la carne salgan claro, luego de ese tiempo destapar la pierna y dejarla dorar hasta que la piel se ponga bien crocante e ir poniéndole jugos de su propia cocción.. retirar del horno y servir..
Nota:
El aceite de oliva es para que la piel de la pierna les quede crocante. y el ponerla tapada en el horno es para que les quede jugosa por dentro..
Preparado por ALEXA’S BISTRO para MujerContigo.com Cel. 809-416-6616
