Trucos para una Buena Carne Jugosa Tierna y en su Punto.
Para un mejor sabor:
- Inyecta con una jeringuilla vino o coñac en varios sitios.
- También puedes inyectar hierbas o condimentos licuados.
Para ablandarla:
- Hielo cuando esté hirviendo. Esto ayuda a que quede bien blandita.
- Métela en un plato, la cubres con leche, e introduces el plato en un refrigerador a 5 grados centígrados durante una hora y media aproximadamente.
Para que no queden muy secas:
- Las carnes de ave, sobre todo la parte de la pechuga, suelen quedar muy secas si se hacen al horno o a la plancha. Evita esto envolviendo esas porciones de carne en una loncha de bacón o tocino fresco
- Sazona la carne frita o asada, una vez que la hayas cocinado. Si la añades antes, favoreces el proceso de deshidratación y por lo tanto quedará más dura y seca.
Si deseas una carne tierna, jugosa y en su punto:
- Lo importante para conseguir esto, es que al cocinar la carne, esta no suelte los jugos interiores, para ello, dora ligeramente la carne por el exterior, en una sartén con una pizca de aceite, a fuego fuerte. Eso sí, asegúrate que todas las partes de la carne han estado en contacto con el calor para que realmente esté sellada.
